Nem vou fingir ser objetivo durante este episódio. A pizza argentina é a melhor pizza do mundo, não me importo.
Uma das invenções mais deliciosas do mundo, a nossa versão da pizza estava profundamente enraizada na imigração e nas dificuldades económicas enfrentadas pelos italianos na Argentina.
Qual é a história do nosso tipo de pizza e por que ela é tão diferente da variedade italiana mais tradicional?
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De acordo com documentos históricos, a pizza italiana moderna existe desde pelo menos o início do século XVIII. É claro que alimentos semelhantes existiram ao longo da história, mas o estilo específico de pizza foi criado há pelo menos 300 anos.
A maioria das pessoas está ciente da grande onda de imigração italiana que ocorreu na Argentina no final do século XIX. Durante este período, eles trouxeram seus costumes e, claro, suas receitas.
A diferença reside nos ingredientes. Os imigrantes italianos eram, em sua maioria, pobres e procuravam melhorar sua qualidade de vida na Argentina. Aqui, eles encontraram uma abundância de alimentos que não estavam disponíveis em seu país de origem. Por causa disso, a pizza mudou naturalmente em sua composição.
A principal diferença é o fermento. Se você já fez pizza caseira, entenderá que há uma diferença entre levedura e massa madre.
Na Itália, as pizzas eram feitas com o que chamamos de “masa madre” em espanhol, e é por isso que elas têm sua caracterís
No entanto, na Argentina, eles encontraram uma grande quantidade de farinha e queijo baratos, além de levedura comercial, o que a torna mais parecida com um pão focaccia. Na verdade, essa é a origem da nossa pizza de fugazza. Focaccia, fugazza.
É isso, em resumo.
Alguns tipos de pizza são invenções completamente argentinas. A já mencionada fugazza e, claro, a fugazzetta foram criadas pela família Banchero, originária de Gênova, na Itália.
E de Gênova é de onde tiramos o costume de comer pizza com fainá. Essas pizzas eram vendidas do lado de fora dos estádios de futebol, e era necessário que fossem fáceis de comer. É daí que vem nosso costume de comer pizza por porção, geralmente de pé.
E já que estamos falando de estádios de futebol, não devemos esquecer a origem da pizza de cancha! A famosa pizza sem queijo foi criada por Gustavo Pintos, da pizzaria Angelín. Elas eram criadas em um recipiente e comidas frias pelos espectadores de futebol. Hoje em dia, não é necessário comê-la fria, mas é uma tradição ter esta pizza picante em temperatura ambiente.
Hoje em dia, os gostos dos argentinos expandiram-se muito. Nos últimos anos, houve até uma aceitação de variedades de Nova Iorque, bem como da tradicional pizza napolitana italiana.
Algumas pessoas são mais tradicionais com a sua pizza, outras são mais experimentais, mas se há uma coisa que todos partilhamos é o amor por TODA a pizza. Molho de tomate está no nosso sangue.
Ok, talvez isso seja um pouco exagerado.
Garçom! Peço-lhe uma porção de muzza, por favor.
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Neste episódio, usamos certo vocabulário que você talvez não conheça!
- Supramencionado: Algo que foi mencionado anteriormente em uma conversa
- “Ao longo da história”: Uma frase que significa que um certo evento ocorreu por um longo período de tempo.
- Fermento: Um ingrediente usado na panificação, que faz uma massa crescer e inflar.
- “Essa é a essência da questão”: Uma frase usada para terminar uma história, que significa “Essa é toda a história em poucas palavras”.
- Temperatura ambiente: Refere-se a uma temperatura confortável para a maioria das pessoas. Tipicamente, é cerca de 18° C.
- Ciente de: Uma colocação que explica quando alguém tem conhecimento de um evento ou tópico
- Disponível para: Uma colocação que explica que um grupo tem acesso a algo
E, como um pequeno extra, aqui estão alguns exemplos de estruturas de voz passiva usadas no episódio:
Essas pizzas foram vendidas” é uma forma passiva de dizer “as pessoas venderam pizzas
Pizzas foram feitas com” é uma forma passiva de dizer “chefes fizeram pizza com
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